Marmellata di Pesche Homemade

Mi sono avvicinata da poco al "mondo" delle marmellate e delle conserve fatte in casa, forse per paura che fosse troppo complessa la realizzazione.
Ho scelto come prima la marmellata di pesche, la mia preferita e, una volta capito che non era poi così difficile, non mi sono più fermata.
Adoro pensare di avere dei vasetti in dispensa da aprire per colazione, per merenda o per realizzare torte e crostate nei periodi più freddi dell'anno, è qualcosa che scalda il cuore.
Ovviamente prima di preparare la marmellata ho letto interi articoli, post e opinioni a proposito della sterilizzazione e sanificazione dei barattoli, cosa fondamentale per la conservazione delle vostre preparazioni.
Ho trovato molto utile questo video: http://ricette.giallozafferano.it/Come-sterilizzare-i-vasetti.html

INGREDIENTI:
2kg di pesche (possibilmente biologiche)
700 gr di zucchero
il succo di un limone

Ho lavato accuratamente le pesche, le ho tagliate a dadini e ne ho pesati due kg, nel frattempo ho pesato 700 gr di zucchero (bianco o di canna a vostra scelta), ho messo il tutto in una pentola capiente, quella nella foto appartiene a mia nonna, con il succo di un limone.
Ho mescolato bene e lasciato bollire per 30/40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Infine ho frullato con il mixer per avere una consistenza più cremosa, se preferite potete lasciare i pezzi di frutta.
Ho versato la marmellata di pesche ancora bollente nei vasetti, ho chiuso bene e capovolto fino a completo raffreddamento, in modo da creare il sottovuoto.

Ho creato delle etichette personalizzate per la mia marmellata sul sito https://www.moo.com/it/, per rendere i miei vasetti ancora più speciali.

Secondo me possono essere utilizzati anche come regalo ora che si avvicina Natale, io lo apprezzerei moltissimo, e su Pinterest si possono trovare molte idee originali su come abbellire e decorare i vostri vasetti di marmellata.

Torta salata rustica

Le torte salate mi piacciono moltissimo, penso che siano la soluzione perfetta per aprire una cena, per un aperitivo tra amici, ma anche per un picnic di primavera.

Ne ho provate diverse versioni, ma devo dire che questa mi ha stupita e vorrei provarla anche con la sfoglia integrale.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

2 cipolle bianche

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di aceto di mele

Acqua

2 patate

5 fette di speck

Ho messo in una padella due cipolle tagliate ad anelli, due cucchiaini di zucchero, uno di aceto di mele e ho coperto con acqua.

Ho fatto cuocere finché le cipolle non sono diventate morbide e caramellate.

Nel frattempo ho lessato due patate e le ho successivamente tagliate a fette, lasciando la buccia.

Ho fatto saltare in padella le patate con una fetta di speck e un filo d'olio evo, sale e pepe.

Ho steso la pasta sfoglia in una teglia, ho bucherellato il fondo e l'ho riempita con patate, mozzarella a fette, il resto dello speck a pezzi e le cipolle caramellate.

Ho cotto a 180 gradi per 35 minuti.

Zuppa di Pane Nero e Porri con Salmone Affumicato

Ogni tanto si ha voglia di stupire, la febbre da Masterchef a preso tutti noi e a volte abbiamo il desiderio di creare piatti non solo buoni ma anche belli, piatti da fotografare, pubblicare e condividere.
Appena ho visto questa ricetta su "La cucina italiana" ho capito che avrei dovuto replicarlo.
Prima del sapore, sono i bellissimi colori a colpire, una zuppa dal sapore caldo e invernale, ma dai colori della primavera che stiamo aspettando.

INGREDIENTI per 8 persone
1,5 lt di brodo vegetale
400 gr di filetto di salmone affumicato
200 gr di pane nero integrale
1 patata
100 gr di noci
100 gr di grana
2 porri
burro
timo
olio evo
sale

Ho mondato i porri e li ho tagliati a rondelle non troppo sottili, ho pelato la patata, tagliata a pezzetti e messa in una padella con 2 cucchiai di olio e metà delle rondelle di porro a cuocere per due minuti.
Ho tagliato il pane nero a cubetti, ne ho tenuti da parte una manciata e ho aggiunto gli altri alle verdure.
Ho bagnato con il brodo, conservandone mezzo bicchiere, e cotto la zuppa per 30 minuti.
Ho passato le rondelle di porro rimaste in una padella con un filo d'olio, ho sfumato con il mezzo bicchiere di brodo e salato.
Ho tostato i cubetti di pane in padella con il burro.
Ho tagliato il salmone a cubetti.
Ho frullato la zuppa con olio e sale, versata nei piatti e decorata con i cubetti di pane tostati, le rondelle di porro, il salmone, le noci, il timo e le scaglie di grana.

Grissini di Sfoglia al Parmigiano

Avete bisogno di una ricetta veloce e gustosa, da utilizzare per stupire gli ospiti anche quando avete poco tempo a disposizione per preparare?

Questi deliziosi grissini di sfoglia al parmigiano fanno al caso vostro.

Perfetti sia per arricchire il cestino del pane, che come aperitivo da servire in attesa della cena.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 uovo

Parmigiano grattugiato

Ho steso la sfoglia su una placca da forno, ho spennellato con il rosso d'uovo è cosparso con il parmigiano.

Ho passato il mattarello sopra la sfoglia, tagliato la sfoglia a strisce di circa due cm e arrotolato le strisce in modo da formare dei torchon.

Ho informato per 15-20 minuti a 180 gradi.

Ho messo i grissini su un tagliere di legno con del salame.

Chutney di Pomodorini

Da quando ho assaggiato il chutney di pomodorini durante una cena, non ho potuto più farne a meno, e ho voluto subito la ricetta.

Trovo che sia bello preparare dei barattoli da regalare o da mettere in tavola per un aperitivo veloce o per una cena.

Vedrete che non potrete più farne a meno.

INGREDIENTI PER 3 VASETTI

1 kg di pomodorini

1 kg di cipolle bianche

100 ml di aceto di mele

100 gr di zucchero di canna

10 gr di sale fino

Ho tagliato le cipolle e i pomodorini, li ho messi in una pentola capiente con il sale, lo zucchero e l'aceto di mele, ho mescolato con un cucchiaio di legno per distribuire bene il condimento.

Ho cotto tutto a fuoco medio per due ore e mezza, finché l'aceto non si è asciugato.
Ho lasciato raffreddare e riempito i vasetti.
Delizioso da mangiare con crostini croccanti o da accompagnamento a carne o pesce.

Una ricetta facile, veloce e dal successo assicurato.

Cous Cous e Melanzane

Il cous cous è un piatto che si presta a diversi abbinamenti e mi piace provarne sempre di nuovi, lo adoro con le verdure.
Questa volta l'ho preparato con le melanzane tagliate a tocchetti, una vera delizia!

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 tazza di cous cous
1 tazza e mezza di acqua bollente salata
sale
pepe
melanzane
olio evo
cipolla

Ho tagliato la cipolla e pulito e tagliato una melanzana a tocchetti, in una pentola ho messo un filo d'olio e la cipolla con un mestolo di acqua, ho stufato a fuoco medio per 5 minuti e aggiunto le melanzane, ho salato e pepato e cotto per 15 minuti circa.
Nel frattempo ho messo in una bacinella di vetro l'acqua bollente salata e aggiunto a pioggia il cous cous, lasciando riposare per una decina di minuti, finché il cous cous è cresciuto e l'acqua completamente asciugata.
Ho posto su un piatto un coppapasta, ho aggiunto il cous cous pigiando bene con le mani e messo sulla superficie le melanzane, ho sformato e completato con un filo d'olio.
Ovviamente potete preparare questo piatto con verdure diverse o anche con un mix di queste ultime.
Insomma, sperimentate.

Burger di Pesce

Oggi per pranzo, ho preparato questo piatto sfizioso, visto l'altra sera in una delle puntate di "Vita da Foodblogger" con le fantastiche ricette di Chiara Maci.
Il gusto di questo burger mi ha davvero stupita, essendo molto saporito ma anche leggero.
Ho sostituito la cernia con del merluzzo.

INGREDIENTI (4 burger)

400 gr di merluzzo
2 patate bollite
finocchietto qb
capperi salati piccoli
30 gr di pinoli
olio evo

Ho tagliato a tartare il merluzzo e l'ho messo in una ciotola capiente, ho aggiunto i pinoli tostati e tritati grossolanamente, il finocchietto tritato, i capperini precedentemente lavati e tamponati e le patate bollite schiacciate.
Ho mescolato l'impasto con le mani e creato i burger con l'aiuto di un coppapasta mettendoli direttamente sulla placca del forno coperta di carta forno.

Ho passato sui burger un filo d'olio evo e infornato a 200° per 20 minuti in modo che la superficie dei burger risultasse dorata.

CONSIGLIO:
I burger sono molto delicati, avendo seguito la ricetta alla lettera, posso dire che si spaccano facilmente, la soluzione potrebbe essere quella di utilizzare dei coppapasta che possano andare anche in forno, in modo da sformarli direttamente sul piatto.
Oppure potete realizzare dei mini burger, più facili da trasferire dalla teglia al piatto.

Buon Appetito