220 gr di carote
75 gr di mandorle pelate
75 gr di zucchero semolato
2 uova
30 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato
zucchero a velo
Ho messo nel mixer le mandorle, lo zucchero e la scorza di limone e ho trasferito il composto ottenuto in una ciotola capiente.
Ho lavate e pulito le carote, le ho grattugiate con una grattugia a fori grossi e le ho trasferite nel mixer con le uova, frullando a massima velocità.
Ho unito il composto di carote a quello di mandorle e ho unito la farina e il lievito setacciati.
Ho trasferito l'impasto in una teglia di 18 cm di diametro foderata di carta forno e trasferito in forno preriscaldato per 10 minuti a 16o° e poi per 30 minuti a 180°, controllando poi la cottura della torta con uno stuzzicadenti.
Ho lasciato raffreddare la torta e cosparso di zucchero a velo.
