Un giorno Speciale

Oggi è il compleanno di mia mamma e, nonostante i festeggiamenti e le abbuffate degli ultimi giorni, non potevo farle mancare una torta di compleanno.
Ho preparato la sua preferita, una torta di mele, provandone una nuova deliziosa versione.

INGREDIENTI (TORTIERA 22 CM DI DIAMETRO)
4 mele
150 gr di farina
150 gr di zucchero
125 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 limone non trattato

Ho sbucciato 3 mele e le ho tagliate a fettine sottili, le ho raccolte in una ciotola bagnandole con il succo del limone, al quale prima ho grattugiato la buccia, facendo attenzione a non "prelevare" la parte bianca.
In una casseruola ho versato il latte con il burro a tocchetti e ho fatto fondere a fuoco dolce.
Ho lavorato la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e il sale, ho incorporato il latte con il burro continuando a mescolare e infine le mele e la buccia del limone.
Ho rivestito una tortiera di carta forno, ho versato il composto e decorato la torta con la restante mela tagliata a fette intere.
Ho infornato in forno statico già caldo a 180 gradi per 45 minuti, tenendo controllata la cottura.
Ho aspettato che la torta si intiepidisse e l'ho tolta dalla tortiera.
Infine ho spolverizzato con dello zucchero a velo e servito.

Tantissimi Auguri Mamma..

Tortino di Patate e Cipolle

Attenzione..se non vi piacciono le cipolle, o non piacciono ai vostri ospiti, direi che questa non è proprio la ricetta che fa per voi, ma penso che con un pizzico di fantasia, si possano sostituire le cipolle con qualche altro ingrediente e ottenere un risultato altrettanto soddisfacente.
Io amo l'abbinamento patate e cipolle e, questo tortino, è una vera goduria.
L'ho trovato sul libro di Benedetta Parodi "E' Pronto!" e penso sia un'ottima idea anche per il pranzo di Natale come antipasto o aperitivo.
Io ho apportato una piccola modifica alla ricetta originale, mettendo la fontina al posto della raspadura.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
750 gr di patate
125 gr di fontina
2 cucchiai di senape
2 cipolle bianche
rosmarino qb
80 gr di burro+quello per la teglia
sale
pepe

Ho lavato, sbucciato e affettato le patate a fettine sottilissime e le ho riposte in una bacinella con acqua fredda.
Ho tritato le cipolle e le ho fatte stufare con una noce di burro in un'ampia pentola.
Ho sciolto il restante burro in un pentolino, l'ho trasferito in una ciotolina con 2 cucchiai di senape e il rosmarino sminuzzato.
Ho messo sul fondo di una teglia di 20 cm di diametro la carta forno, ho imburrato, e ho messo la metà delle patate ben asciugate, salate e pepate.
Poi ho aggiunto tutte le cipolle, la fontina a pezzettini, il resto delle patate salate e pepate e la restante salsa.
Per rendere il tortino ancora più bello ho disposto alcune delle patate in verticale all'interno della teglia lungo tutto il bordo in modo da formare una vera e propria corona intorno al tortino.

Ho infornato per 45 minuti in forno pre riscaldato statico a 200 gradi.

Spaghetti Integrali con Crema di Piselli e Petali di Prosciutto

Questi  spaghetti integrali sono buonissimi, il sapore dolce della crema di piselli si sposa benissimo con quello sapido del prosciutto cotto passato in padella e sono velocissimi da preparare.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 gr di spaghetti integrali
250 gr di piselli surgelati
2 fette di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
ricotta salata
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
In una pentola capiente ho lessato gli spaghetti integrali in acqua bollente salata, nel frattempo ho passato i piselli in padella con un filo d'olio, sale e pepe.
Una volta cotti, ho frullato i piselli con olio e parmigiano e ho aggiunto un cucchiaio di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una crema.
In una padella anti aderente leggermente oliata ho messo il prosciutto cotto a pezzettini e l'ho fatto cuocere.
Ho scolato la pasta, lasciandola molto bagnata, l'ho saltata in padella con la crema di piselli, ho impiattato e decorato con i petali di prosciutto, la ricotta salata e il pepe.

Salame?..Si..ma di Cioccolato..

Quando ho voglia di un dolce veloce da realizzare e che non abbia bisogno di troppi ingredienti, preparo il salame di cioccolato.
Direi che non c'è niente da aggiungere, cioccolato, noci e biscotti, la ricetta della felicità.

INGREDIENTI:
130 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
150 gr di noci
10 biscotti secchi

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con il burro, ho tritato le noci con i biscotti e li ho uniti al composto di burro e cioccolato.
Ho posto il tutto in frigorifero dopo aver mescolato bene e dopo mezz'ora ho tolto dal frigorifero il composto, gli ho dato la forma del salame e avvolto nell'alluminio.
Ho posto in congelatore fino al momento del consumo.

Capresine di Castagne

Sale e Pepe è fantastico, le foto sono stupende e accompagnano il lettore in un percorso di gusti, profumi e sapori.
Nel numero di dicembre ho trovato 3 pagine dedicate a Chiara Maci, "La passione di Chiara" e, come sempre, ho trovato le sue ricette semplici ma originali e ho deciso di preparare le capresine di castagne.
Penso possano essere un'ottima proposta per le feste che stanno per arrivare, per sostituire la classica torta e proporre invece un dolcetto monoporzione.
Sono buonissime, morbide e umide, le castagne e le mandorle tritate si sentono all'interno delle tortine ad ogni morso.

INGREDIENTI PER 7 CAPRESINE:
250 gr di castagne già cotte e conservate sotto vuoto
80 gr di burro salato
140 gr di zucchero semolato
60 gr di mandorle pelate
2 uova
40 gr di cacao
zucchero a velo
sale
Ho frullato le castagne e tritato le mandorle. Ho fuso il burro e ho sgusciato le uova separando i tuorli dagli albumi.
Ho unito ai tuorli lo zucchero semolato e li ho montati con una frusta a mano, poi ho incorporato il burro fuso.
Ho aggiunto le mandorle e il cacao e ho mischiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho montato gli albumi con un pizzico di sale.
Ho amalgamato al composto le castagne tritate e ho completato con gli albumi montati, aggiungendoli poco per volta.
Ho imburrato 7 stampini di alluminio usa e getta, distribuito il composto fino a riempirli per due terzi e cotto in forno già caldo a 180 gradi per 25-30 minuti.

Ho sformato le tortine dopo averle fatte raffreddare e  le ho spolverizzate con zucchero a velo.