Minimuffin alla mela

INGREDIENTI PER 20 MUFFIN:

200 gr di farina 00

170 gr di zucchero

4 uova

8 gr di lievito in polvere

200 gr di burro
2 mele

succo di mezzo limone

Ho sgusciato le uova in una ciotola, ho unito lo zucchero e sbattuto a crema con le fruste elettriche.

Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a dadini, bagnandole con il succo di limone per evitare che si ossidino.

Ho sciolto il burro, l'ho fatto intiepidire e aggiunto al composto di uova.

Ho aggiunto la farina e il lievito setacciati e ho lavorato il composto fino a renderlo omogeneo, infine ho aggiunto le mele.

Ho disposto sulla placca da forno i pirottini e li ho riempiti con il composto fino a tre quarti dell'altezza.

Ho infornato per circa 15 min in forno pre riscaldato a 200°.
Una volta dorati, li ho tolti, lasciati raffreddare e ho cosparso con zucchero a velo.