Chutney di Pomodorini

Da quando ho assaggiato il chutney di pomodorini durante una cena, non ho potuto più farne a meno, e ho voluto subito la ricetta.

Trovo che sia bello preparare dei barattoli da regalare o da mettere in tavola per un aperitivo veloce o per una cena.

Vedrete che non potrete più farne a meno.

INGREDIENTI PER 3 VASETTI

1 kg di pomodorini

1 kg di cipolle bianche

100 ml di aceto di mele

100 gr di zucchero di canna

10 gr di sale fino

Ho tagliato le cipolle e i pomodorini, li ho messi in una pentola capiente con il sale, lo zucchero e l'aceto di mele, ho mescolato con un cucchiaio di legno per distribuire bene il condimento.

Ho cotto tutto a fuoco medio per due ore e mezza, finché l'aceto non si è asciugato.
Ho lasciato raffreddare e riempito i vasetti.
Delizioso da mangiare con crostini croccanti o da accompagnamento a carne o pesce.

Una ricetta facile, veloce e dal successo assicurato.

Cous Cous e Melanzane

Il cous cous è un piatto che si presta a diversi abbinamenti e mi piace provarne sempre di nuovi, lo adoro con le verdure.
Questa volta l'ho preparato con le melanzane tagliate a tocchetti, una vera delizia!

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 tazza di cous cous
1 tazza e mezza di acqua bollente salata
sale
pepe
melanzane
olio evo
cipolla

Ho tagliato la cipolla e pulito e tagliato una melanzana a tocchetti, in una pentola ho messo un filo d'olio e la cipolla con un mestolo di acqua, ho stufato a fuoco medio per 5 minuti e aggiunto le melanzane, ho salato e pepato e cotto per 15 minuti circa.
Nel frattempo ho messo in una bacinella di vetro l'acqua bollente salata e aggiunto a pioggia il cous cous, lasciando riposare per una decina di minuti, finché il cous cous è cresciuto e l'acqua completamente asciugata.
Ho posto su un piatto un coppapasta, ho aggiunto il cous cous pigiando bene con le mani e messo sulla superficie le melanzane, ho sformato e completato con un filo d'olio.
Ovviamente potete preparare questo piatto con verdure diverse o anche con un mix di queste ultime.
Insomma, sperimentate.

Burger di Pesce

Oggi per pranzo, ho preparato questo piatto sfizioso, visto l'altra sera in una delle puntate di "Vita da Foodblogger" con le fantastiche ricette di Chiara Maci.
Il gusto di questo burger mi ha davvero stupita, essendo molto saporito ma anche leggero.
Ho sostituito la cernia con del merluzzo.

INGREDIENTI (4 burger)

400 gr di merluzzo
2 patate bollite
finocchietto qb
capperi salati piccoli
30 gr di pinoli
olio evo

Ho tagliato a tartare il merluzzo e l'ho messo in una ciotola capiente, ho aggiunto i pinoli tostati e tritati grossolanamente, il finocchietto tritato, i capperini precedentemente lavati e tamponati e le patate bollite schiacciate.
Ho mescolato l'impasto con le mani e creato i burger con l'aiuto di un coppapasta mettendoli direttamente sulla placca del forno coperta di carta forno.

Ho passato sui burger un filo d'olio evo e infornato a 200° per 20 minuti in modo che la superficie dei burger risultasse dorata.

CONSIGLIO:
I burger sono molto delicati, avendo seguito la ricetta alla lettera, posso dire che si spaccano facilmente, la soluzione potrebbe essere quella di utilizzare dei coppapasta che possano andare anche in forno, in modo da sformarli direttamente sul piatto.
Oppure potete realizzare dei mini burger, più facili da trasferire dalla teglia al piatto.

Buon Appetito