Minestra di Latte e Riso con Pancetta Croccante della Bergamasca

Sin da quando ero piccola, mio nonno mi ha sempre raccontato, con un po' di emozione, degli anni della sua infanzia, quando sua mamma, vedova, con dieci figli, preparava la minestra di latte, un piatto povero, ma nutriente.
Questa ricetta, mi è sempre sembrata lontana nel tempo, visto che, al giorno d'oggi, non viene proposta molto spesso, ma, in onore della mia città e del mio adorato nonno, ho deciso di "riproporla", mantenendone l'autenticità, con un tocco di sapore in più dato da un meraviglioso ingrediente bergamasco.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 litro e mezzo di acqua
1 litro e mezzo di latte
200 gr di riso
180 gr di zucca
6 fette di pancetta della bergamasca
6 amaretti
1 cucchiaio di sale grosso
pepe q.b.
salvia q.b.
rosmarino q.b.

Ho portato ad ebollizione un litro e mezzo di acqua con due cucchiai di sale grosso, ho unito la zucca precedentemente pulita e tagliata a dadini.
Dopo 15 minuti ho versato il latte con qualche foglia di rosmarino e portato nuovamente ad ebollizione, infine ho unito il riso e cotto per circa 20 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo ho scaldato una pentola anti aderente e ci ho appoggiato le fettine di pancetta della bergamasca, in modo da renderle croccanti.

Passati 20 minuti ho spento il fuoco e lasciato riposare la minestra di latte per qualche minuto.
Ho composto il piatto con la minestra di riso, pepe, un amaretto sbriciolato e la pancetta croccante.
Il piatto è risultato ben equilibrato, la dolcezza della zucca e dell'amaretto, hanno ben contrastato la salinità della pancetta e del pepe.

Ovviamente il mio giudice d'eccezione è stato il nonno, che, gustando la minestra senza mai parlare, forse ripensando a quando era piccolo, alla fine, mi ha chiesto di fare il "bis", e questa, è stata la soddisfazione più grande.

Con questa ricetta partecipo al contest del Blog Profumo di Broccoli "Il piatto della tua memoria"

http://profumodibroccoli.blogspot.it/2015/06/il-piatto-della-tua-memoria-contest-n-1.html?
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Brownies alle Mandorle

Non sono golosa, preferisco mangiarmi una fetta di pizza piuttosto che un pasticcino, ma, ai brownies, non posso proprio resistere.
Adoro addentare quel delizioso cubetto, sentire la crosticina esterna, incontrare l'interno morbido e cioccolatoso e, infine, trovare quella deliziosa sorpresa che sono le mandorle che rendono il suo gusto paradisiaco.
INGREDIENTI:
120 gr di cioccolato fondente
225 gr di zucchero
2 uova
90 gr di burro
90 gr di farina
60 gr di mandorle
Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria con il burro, mescolando spesso.
Ho lasciato raffreddare e ho aggiunto le uova sbattute, non montate. Mi raccomando fate raffreddare bene il cioccolato prima di aggiungere le uova, altrimenti si cuoceranno.
Ho aggiunto lo zucchero, la farina e, dopo aver mescolato bene, le mandorle.
Ho versato il composto, che risulterà molto denso, in una pirofila rettangolare e ho infornato in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti.
Ho lasciato raffreddare e poi ho tagliato a cubotti.

Foresta Nera

Per una cenetta romantica, avevo deciso di preparare la torta della Foresta Nera, ma, non avendo troppo tempo a disposizione, mi sono ricordata di una ricetta letta sul libro di Benedetta Parodi "E' Pronto!", che semplifica e rivisita la ricetta originale, per rendere il procedimento più semplice.
INGREDIENTI (stampo da 20)
200 gr di burro
150 gr di zucchero
125gr di farina
100 gr di cioccolato fondente
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 tazzina di caffè
PER DECORARE:
300 ml di panna montata
amarene sciroppate q.b.
4-5 cucchiai di marmellata di ciliegie

Ho sciolto il cioccolato in un pentolino con un po' d'acqua a fuoco dolce.
Ho mescolato il cacao con il lievito e la farina setacciati.

Ho separato i tuorli dagli albumi, ho sbattuto i rossi con lo zucchero e ho unito il burro sciolto. Ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Ho aggiunto al composto di tuorli il cioccolato fuso e il caffè e poi il composto con cacao e farina.
In ultimo ho unito gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto.

Ho trasferito il composto in una tortiera da 20 cm di diametro foderata di carta forno e ho messo in forno preriscladato statico a 150 gradi per 50 minuti.

Una volta pronta la torta, l'ho fatta raffreddare e tagliata in due dischi, ho bagnato il disco di base con lo sciroppo delle amarene e farcito con la marmellata, la panna montata e alcune amarene tagliate a pezzettini.

Ho richiuso la torta con il secondo disco e l'ho ricoperta con panna montata e scaglie di cioccolato.

Ho conservato la torta in frigorifero e l'ho tolta mezz'ora prima di consumarla, ho servito la fetta di torta con alcune amarene e il loro succo.

Concorso Piatto D'Oro

Qualche mese fa ho deciso di partecipare al concorso "Piatto d'oro" sul sito internet dello zafferano Tre Cuochi, il quale prevedeva l'invio di una ricetta realizzata con l'utilizzo appunto dello zafferano.
Ho deciso di inviare la ricetta "Riso Venere con Zucchine Mazzancolle e Crema allo Zafferano"
http://eatbloggirl.blogspot.it/2013/09/riso-venere-con-zucchine-mazzancolle-e.html
Con mia grande sorpresa e gioia ho saputo di essermi aggiudicata il terzo posto e di aver vinto un premio: 1 corso presso la scuola di cucina “Cook & Books academy” presso Mondatori Multicenter, Piazza del Duomo, 1 Milano
Vi lascio il link per accedere alla lista dei piatti che hanno vinto:
http://www.zafferano-3cuochi.it/zafferano-tre-cuochi/ricette-premiate-concorso-piatto-doro.html
Sono felicissima e sono sicura che la partecipazione ad uno di questi corsi mi permetterà di realizzare nuove ed originali ricette per il blog.

Piccole soddisfazioni..

Il sito internet del giornale della mia città, L'Eco di Bergamo, ha pubblicato un bellissimo articolo sulle food blogger bergamasche.
"GIOVANI, CONNESSE E AI FORNELLI, IMPAZZANO LE BLOGGER BERGAMASCHE"
Sono fiera e felice di far parte di questo gruppo di persone appassionate di cucina, grazie!
http://www.ecodibergamo.it/stories/Cronaca/giovani-connesse-e-ai-fornelli-impazzano-le-blogger-bergamasche_1046776_11/

Tanti Auguri..a Me..

Il 16 Febbraio ho compiuto 26 anni e, in occasione della mia festa, ho deciso di preparare una torta bella da vedere e buona da mangiare.
Mi piace moltissimo l'abbinamento fragole/cioccolato fondente, quindi ho pensato di preparare un dolce che li racchiudesse entrambi.
Ho trovato questa ricetta su vari siti internet, ma ho apportato qualche modifica personale.

INGREDIENTI PER LA BASE:
3 uova
170 gr di farina
175 gr di zucchero
175 gr di burro
1 cucchiaio di lievito
1 goccino di latte

INGREDIENTI PER LA FARCIA:
2 tuorli
50 gr di zucchero
200 gr di mascarpone
300 ml di panna da montare
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:
cioccolato fondente
fragole
savoiardi (o pavesini)

Ho lavorato il burro ammorbidito e lo zucchero e poi ho aggiunto le uova sbattute, una alla volta, continuando a lavorare.
Ho unito la farina, sollevando il composto con un cucchiaio in modo da incorporare aria.
Ho versato l'impasto in due teglie imburrate e infarinate del diametro di 22 cm e ho cotto in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 20 minuti, controllando la cottura.

Ho preparato la farcia montando la panna in una ciotola e in un'altra ciotola i tuorli con lo zucchero.
Ho unito a quest'ultimo composto il mascarpone e l'estratto di vaniglia mescolando delicatamente e infine ho aggiunto la panna montata.
Ho lasciato raffreddare le basi, ho preso il primo disco, l'ho bagnato con una bagna di acqua e zucchero e vi ho spalmato sopra la crema al mascarpone, ho aggiunto anche il cioccolato fondente tritato e le fragole a pezzi, ho coperto con il secondo disco, l'ho bagnato e coperto con la crema e le scaglie di cioccolato.

Infine ho ricoperto tutta la torta di crema al mascarpone con una spatola e ho decorato il bordo con i savoiardi tagliati a metà.

Ho chiuso la torta con un nastrino facendo un fiocco e ho messo sulla superficie della torta alcune fragole intere per renderla più bella e invitante.

Consiglio:
Se, quando preparate la crema al mascarpone, dovesse risultare troppo morbida, mettetela mezz'oretta in frigorifero a rassodare, così riuscirete meglio a ricoprire la torta, senza che la crema vi "scappi" da tutte le parti o fuoriesca dalla parte centrale.
Preparate la torta anche un giorno prima di servirla, in modo che possa riposare almeno 24 ore in frigorifero, risulterà molto più buona.

San Valentino e l'Amore...per il Cioccolato!

Arriva San Valentino e penso che non ci sia niente di meglio che regalare alla propria metà un momento di dolcezza ed esprimere il proprio amore attraverso qualcosa creato con le proprie mani.
Non so a voi, ma ricevere una torta come quella che vi sto per presentare, a me non dispiacerebbe affatto.
INGREDIENTI:
250 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte
100 gr di burro
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
400 gr di crema alle nocciole
250 gr di mascarpone
gocce di cioccolato q.b.
200 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e, appena sciolto, ho aggiunto il burro a pezzettini, ho amalgamato bene il tutto e ho aggiunto anche il latte, ottenenendo una crema liscia ed omogenea.
Ho lasciato raffreddare e nel frattempo ho separato tuorli e albumi.
Ho montato i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Nella ciotola con gli albumi ho aggiunto il composto di cioccolato e ho amalgamato bene il tutto.

Ho aggiunto lievito e farina setacciati e infine gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Ho versato il composto in uno stampo da 28 cm foderato con carta forno ed ho infornato in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti.
Ho sfornato il pan di spagna e l'ho lasciato raffreddare.
Nel frattempo ho preparato la farcia mescolando la crema alle nocciole con il mascarpone.

Ho preparato anche la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero finché quest'ultimo non si è sciolto.
Ho tagliato a metà il pan di spagna, bagnato leggermente la base con la bagna (non usate tutta la bagna preparata ma solo due o tre cucchiai), ricoperto con uno strato di farcia ben livellata e completato con gocce di cioccolato.
Ho chiuso con il secondo disco e ricoperto l'intera torta con la crema.

Per la decorazione ho preso uno stuzzica denti di quelli lunghi da spiedino, ho ritagliato della carta da regalo rosa formando un cuoricino e l'ho applicato sulla punta dello stecchino con dello scotch.
Liberate la vostra immaginazione e la vostra fantasia e vedrete che lo sforzo sarà apprezzato.
Ovviamente se non volete una torta così grande potete, dimezzando le dosi e utilizzando uno stampo più piccolo, ottenere una torta di dimensioni ridotte.