Piccole soddisfazioni..

Il sito internet del giornale della mia città, L'Eco di Bergamo, ha pubblicato un bellissimo articolo sulle food blogger bergamasche.
"GIOVANI, CONNESSE E AI FORNELLI, IMPAZZANO LE BLOGGER BERGAMASCHE"
Sono fiera e felice di far parte di questo gruppo di persone appassionate di cucina, grazie!
http://www.ecodibergamo.it/stories/Cronaca/giovani-connesse-e-ai-fornelli-impazzano-le-blogger-bergamasche_1046776_11/

Tanti Auguri..a Me..

Il 16 Febbraio ho compiuto 26 anni e, in occasione della mia festa, ho deciso di preparare una torta bella da vedere e buona da mangiare.
Mi piace moltissimo l'abbinamento fragole/cioccolato fondente, quindi ho pensato di preparare un dolce che li racchiudesse entrambi.
Ho trovato questa ricetta su vari siti internet, ma ho apportato qualche modifica personale.

INGREDIENTI PER LA BASE:
3 uova
170 gr di farina
175 gr di zucchero
175 gr di burro
1 cucchiaio di lievito
1 goccino di latte

INGREDIENTI PER LA FARCIA:
2 tuorli
50 gr di zucchero
200 gr di mascarpone
300 ml di panna da montare
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:
cioccolato fondente
fragole
savoiardi (o pavesini)

Ho lavorato il burro ammorbidito e lo zucchero e poi ho aggiunto le uova sbattute, una alla volta, continuando a lavorare.
Ho unito la farina, sollevando il composto con un cucchiaio in modo da incorporare aria.
Ho versato l'impasto in due teglie imburrate e infarinate del diametro di 22 cm e ho cotto in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 20 minuti, controllando la cottura.

Ho preparato la farcia montando la panna in una ciotola e in un'altra ciotola i tuorli con lo zucchero.
Ho unito a quest'ultimo composto il mascarpone e l'estratto di vaniglia mescolando delicatamente e infine ho aggiunto la panna montata.
Ho lasciato raffreddare le basi, ho preso il primo disco, l'ho bagnato con una bagna di acqua e zucchero e vi ho spalmato sopra la crema al mascarpone, ho aggiunto anche il cioccolato fondente tritato e le fragole a pezzi, ho coperto con il secondo disco, l'ho bagnato e coperto con la crema e le scaglie di cioccolato.

Infine ho ricoperto tutta la torta di crema al mascarpone con una spatola e ho decorato il bordo con i savoiardi tagliati a metà.

Ho chiuso la torta con un nastrino facendo un fiocco e ho messo sulla superficie della torta alcune fragole intere per renderla più bella e invitante.

Consiglio:
Se, quando preparate la crema al mascarpone, dovesse risultare troppo morbida, mettetela mezz'oretta in frigorifero a rassodare, così riuscirete meglio a ricoprire la torta, senza che la crema vi "scappi" da tutte le parti o fuoriesca dalla parte centrale.
Preparate la torta anche un giorno prima di servirla, in modo che possa riposare almeno 24 ore in frigorifero, risulterà molto più buona.

San Valentino e l'Amore...per il Cioccolato!

Arriva San Valentino e penso che non ci sia niente di meglio che regalare alla propria metà un momento di dolcezza ed esprimere il proprio amore attraverso qualcosa creato con le proprie mani.
Non so a voi, ma ricevere una torta come quella che vi sto per presentare, a me non dispiacerebbe affatto.
INGREDIENTI:
250 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte
100 gr di burro
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
400 gr di crema alle nocciole
250 gr di mascarpone
gocce di cioccolato q.b.
200 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e, appena sciolto, ho aggiunto il burro a pezzettini, ho amalgamato bene il tutto e ho aggiunto anche il latte, ottenenendo una crema liscia ed omogenea.
Ho lasciato raffreddare e nel frattempo ho separato tuorli e albumi.
Ho montato i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Nella ciotola con gli albumi ho aggiunto il composto di cioccolato e ho amalgamato bene il tutto.

Ho aggiunto lievito e farina setacciati e infine gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Ho versato il composto in uno stampo da 28 cm foderato con carta forno ed ho infornato in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti.
Ho sfornato il pan di spagna e l'ho lasciato raffreddare.
Nel frattempo ho preparato la farcia mescolando la crema alle nocciole con il mascarpone.

Ho preparato anche la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero finché quest'ultimo non si è sciolto.
Ho tagliato a metà il pan di spagna, bagnato leggermente la base con la bagna (non usate tutta la bagna preparata ma solo due o tre cucchiai), ricoperto con uno strato di farcia ben livellata e completato con gocce di cioccolato.
Ho chiuso con il secondo disco e ricoperto l'intera torta con la crema.

Per la decorazione ho preso uno stuzzica denti di quelli lunghi da spiedino, ho ritagliato della carta da regalo rosa formando un cuoricino e l'ho applicato sulla punta dello stecchino con dello scotch.
Liberate la vostra immaginazione e la vostra fantasia e vedrete che lo sforzo sarà apprezzato.
Ovviamente se non volete una torta così grande potete, dimezzando le dosi e utilizzando uno stampo più piccolo, ottenere una torta di dimensioni ridotte.

Grissini Ripieni al Salame

Era da tempo che volevo provare questi grissini, dopo averli visti in una puntata de "I Menù di Benedetta", aver letto la ricetta su uno dei suoi libri e averli "incontrati" molte volte nei vari blog che seguo, in questa o altre meravigliose varianti.
Io ho optato per la versione originale, con il salame.
Devo dire che per un aperitivo sono perfetti, ma anche per arricchire il cestino del pane durante una cena o un pranzo, deliziosi!
INGREDIENTI PER 10 GRISSINI:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
5 fette di salame milano
emmenthal q.b.

Ho steso la sfoglia su una teglia con carta forno, l'ho spennellata con l'uovo sbattuto e cosparsa di parmigiano.
Ho tritato il salame e l'ho disposto su metà della sfoglia e ho completato con l'emmenthal grattugiato, ho richiuso la sfoglia su se stessa sigillando bene i bordi.
Ho passato il mattarello sopra la sfoglia in modo da renderla più sottile e ho tagliato il rettangolo prima a metà e poi a strisce in modo da ottenere dieci rettangoli più piccoli.

Ho dato ad ogni striscia la forma di elica e ho spennellato la superficie con l'uovo.

Ho cotto i grissini in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Sono buonissimi sia caldi che freddi e, ovviamente, potete scatenare la fantasia con il ripieno che più vi piace.

Pizzette al Philadelphia

La sera ,qualche volta, mi viene voglia di preparare un aperitivo a casa e, l'altra sera ho deciso di provare a preparare queste pizzette al philadelphia.

Mi sono piaciute moltissimo, sia per la semplicità nella realizzazione, sia per la  loro leggerezza.

INGREDIENTI PER 30 PIZZETTE:

250 gr di farina

240 gr di philadelphia

50 gr di burro

sale q.b.

passata di pomodoro q.b.

mozzarella q.b.

origano q.b.

olio extra vergine d'oliva

Ho messo la farina a fontana con al centro il philadelphia, il burro e un po' di sale.
Ho impastato fino ad ottenere una palla compatta, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho messa in frigorifero per un quarto d'ora.

Trascorso questo tempo ho steso l'impasto sottile, tra i 3 mm e i 5mm di spessore, con un coppapasta ho ricavato dei dischetti al cui centro ho messo un cucchiaino di passata insaporita con l'origano.

Ho messo le pizzette in forno per 5 minuti a 200 gradi, le ho tolte, ho aggiunto la mozzarella e un filo d'olio e ho infornato di nuovo per 10 minuti.

35 euro

Questa volta vi scrivo non per una ricetta, ma per segnalare un'iniziativa molto interessante, tanti ristoranti di qualità di Bergamo e provincia offrono la possibilità di poter gustare la loro cucina con menù ad un prezzo conveniente, 35 euro a persona.
Tutte le proposte comprendono un pasto completo, incluso il vino, massimo una bottiglia ogni due persone.
L'iniziativa è valida da oggi, 14 gennaio fino al 30 giugno 2014.
Per aderire, basta semplicemente chiamare il ristorante e specificare di voler prenotare l'opzione trentacinqueuro.it ed è inoltre possibile tornare nello stesso ristorante più di una volta nell'arco di questi mesi.

Per scoprire i dettagli dei menù e i nomi dei ristoranti vi lascio il link della pagina:
http://trentacinqueuro.it/index.html
e anche quello della pagina fb dove, oltre ai menù potrete trovare le foto delle diverse strutture:
https://www.facebook.com/trentacinqueuro.it

Penso che sia un'iniziativa molto bella e dà anche la possibilità di poter frequentare locali che non sempre sono alla portata di tutti, magari per una ricorrenza speciale, spero di esservi stata utile.

Spaghetti Integrali alla Carbonara

Spaghetti alla carbonara..c'è altro da aggiungere?..il piatto più buono del mondo.
Vi propongo la versione con gli spaghetti integrali.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 gr di spaghetti integrali
75 gr di guanciale
50 gr di pecorino
1 uovo+2 tuorli
pepe q.b.
Ho messo l'acqua sul fuoco e, visto che il condimento è già molto salato, ho aggiunto il sale grosso solo quando l'acqua stava già bollendo.
Ho lessato gli spaghetti.
Nel frattempo ho tagliato il guanciale a cubetti e l'ho passato in padella in modo da farlo diventare croccante, l'ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire.
In una ciotola ho sbattuto le uova, ho unito il pecorino, il pepe macinato e il guanciale.

Ho scolato la pasta lasciandola ben umida e l'ho versata nella ciotola, amalgamandola con la salsa.

Mi raccomando, non unite la salsa agli spaghetti sul fuoco o nella pentola in cui avete cotto la pasta, altrimenti con il calore le uova si cuoceranno.
Ho servito con una spolverizzata di pecorino e ancora un po' di pepe.